WISATA KULINER PASAR IKAN ASAP KEDUNGBOTO

Para penikmat kuliner ikan laut dan tawar perlu mencoba datang ke Pasar Ikan Asap di Pasuruan. Mengunjungi Pasar Ikan Asap bisa menjadi pilihan tepat karena para wisatawan akan disuguhi pemandangan menarik. Pasar Ikan Asap itu terletak di Dusun Gedang Kluthuk, Desa Kedungboto, Kecamatan Beji.  Lokasinya tidak jauh dari Stasiun Bangil.  Tinggal mengikuti jalan ke utara di Stasiun Bangil. Kira-kira 2 km, akan sampai perempatan  Glanggang. Ambil arah ke kiri  menuju Kedungboto, melewati MAN 1 Pasuruan. Tidak sampai 10 menit perjalanan akan sampai di sebuah jalan  raya yang membelah  persawahan. Nah, di pinggir jalan inilah banyak penjual Ikan Asap gurih, khas Kedungboto.  Dilansir dari pasuruankab.go.id, wisatawan bisa melihat langsung proses pengasapan ikan sembari menikmati pemandangan air sungai yang ditumbuhi banyak tanaman air seperti Eceng Gondok. 

Proses pengasapan ikan sendiri dimulai dari proses penimbangan, di mana setiap ikan dijual dengan harga yang berbeda. Setelah ditimbang, proses selanjutnya adalah membersihkan kotoran yang ada di dalam ikan itu sendiri, barulah kalau selesai, maka dicuci dengan air hingga bersih, ditusuk dengan menggunakan tusuk ikan atau tusuk sate, barulah ikan siap diasapkan di tungku terbuka yang telah disiapkan. Pengasapan itu disebut dengan istilah Pengasapan panas (hot smoking), di mana ikan yang akan diasap diletakkan cukup dekat dengan sumber asap, suhu tempat penyimpanan ikan diusahakan mencapai 100 0C. Sedangkan untuk lama proses pengasapan sendiri bervariasi, karena tergantung dari bentuk dan jenis ikan sendiri, hingga pengaruh angin yang ada di sekitar lokasi pengasapan. Kata Irfan, lama proses pengasapan untuk ikan kecil berkisar antara 20 menit-1 jam, kemudian ikan sedang antara 2-4 jam, serta ikan besar antara 4-6 jam. “Pengasapan akan membutuhkan waktu yang cukup lama untuk ikan tertentu, maka dari itu kami menggunakan batok kelapa sebagai bahan bakarnya, kemudian jarak pengasapan antara ikan dengan panggangan berkisar 20-25 cm. Kalau terlalu jauh maka pematangan ikan akan memakan waktu lama, dan kalau terlalu dekat, bisa-bisa gosong ikannya,”

info lebih lanjut:

alamat lokasi: https://maps.app.goo.gl/nSFhqU7ha6NcUuXQ6 

instagram: https://instagram.com/lyrhmptrii?igshid=YmMyMTA2M2Y=